小生蚝怎么煮好吃?
我小时候住在海边,对海鲜的了解来自于我的渔民爷爷,他告诉我买海鲜有三看: “一要看颜色新鲜不新鲜,二要看大小,三要看肥不肥” “越大越好的就不一定了哈!有些鱼虽然是大的好,但是刺也多了去了,小的刺少,老人和孩子吃起来方便……” 当时年纪小,只记得大概意思,也不知道是不是准确,现在想起来,应该是比较靠谱的。
按照这个标准来选生蚝的话,一看颜色,浅色系的生蚝一般都新鲜;其次看大小,个体大的一般肥美;再次看外壳是否光滑,一般壳纹细密清晰的是新鲜生蚝。 如果不是特别饿的话,建议不要一次性吃太多,最好一次吃一个,因为人吃多了会饱,胃酸也会增多,会对肠胃造成负担。如果吃得有点撑了,可以吃点水果或者酸奶,帮助消化。 其实最简单的方法就是挑大小合适的生蚝,洗干净直接放进嘴里嚼,连肉带汁一起嚼下咽,那滋味……真不赖~~ 不过我们一般不吃刚捕捞上来的鲜活的生蚝,一方面价格贵,另一方面卫生条件不能保证(当然,如果你买到了刚捕捞上来还活着的生蚝,也不要太惊讶,毕竟不是每批都有消毒处理的)。我们一般都是买回来放在清水里养一阵,等它吐掉肚子里面的泥沙,再清洗做熟。