怎么炒香菇肉片好吃？
“菌子”是云南人对于各类新鲜菌子的统称，包含种类众多，味道鲜美，营养也很丰富，深受本地人和外地游客的喜爱。 香滑的鸡肉与鲜香的菌子搭配在一起，简直就是天造地设一般。今天分享一道适合春季养生的菌菇鸡汤做法！ 食材准备：三黄鸡半只、干茶树菇50g、胡萝卜1根、红枣4颗、生姜3片。
制作方法： 1. 干茶树菇先用清水浸泡待用；胡萝卜去皮，洗净后切块；红枣去核，冲洗干净后备用。 三黄鸡处理干净，斩成小块，加少量食盐和生粉拌匀，再冲洗干净表面粘液。
2. 汤锅烧水，待水煮沸后放入鸡肉块、茶树菇、胡萝卜、姜汁和料酒，用大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢炖2小时。
3. 待鸡肉软烂后加入适量食盐调味，继续焖煮片刻即可出锅食用。
小提示： 为了让鸡汤更加鲜美，我们可以在锅中先放少许食用盐，待汤汁煮沸、味道出来后，再用筷子蘸取尝味，确保淡后再适量添加。 在烹饪鸡肉时，我们可以适当多放点油，这样能让鸡肉中的油脂析出，吃起来不会过于干燥而变得肥腻。 但需要注意的是，植物油的热量比动物油低，所以更适宜使用。 大鱼大肉吃腻了怎么办？来一盘清爽解腻又开胃的美食吧——青椒炒肉丝！ 食材准备：瘦肉200g、青椒2个、红椒半个、葱花少许。
制作步骤： 1. 将瘦肉清洗干净，沥干水分后切成丝状；青椒和红椒洗净，去掉籽后同样切成丝。
2. 锅内热油，待油温升高后放入瘦肉丝翻炒均匀至变色，加入生抽、老抽和鸡精调味，再把青椒丝和红椒丝放入锅中一同爆炒，最后撒上葱花点缀提香后即可起锅装盘。 小提示： 选择较嫩的青椒做配料，口感会更佳。
这道菜肴最重要的是食材新鲜，因为如果肉质不鲜嫩，炒出来的菜口感就会大打折扣。 所以我们在买肉的时候，尽量选看起来比较湿润、表面不粘手且颜色鲜艳的肉，这样的肉新鲜程度较高。 如果不想炒菜油腻，可以在炒菜前把切好的肉丝放在清水中浸泡一会，这样可以减少油脂分泌，让菜品更加清爽。 你是否也对这几道美食心动了呢？赶紧动手试试吧！