猪肚怎么做好吃又简单？
一、猪肚炒蒜薹 材料：猪肚，大蒜叶，姜，盐，油； 做法：1.把猪肚洗干净，切丝或者切片都可； 2.锅中放油烧热后放入姜片炒香，倒入猪肚翻炒几下； 3.最后放大蒜叶翻炒至断生，加点盐调味即可！ 二、苦瓜猪肚汤 原料：猪肚1个，苦瓜250克;料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，白糖少许，味精适量，鸡汤适量。 制作步骤： ①将猪肚用盐水洗净，放入锅中煮开，捞出再洗净，沥去水分，用刀刮出猪肚上的油脂，再入锅煮1小时取出备用。②将苦瓜去瓤，切成条状；姜切片，葱切段。
③将猪肚，苦瓜条，料酒，姜片，葱段，盐，鸡汤一起下锅，煮沸后用小火煮1小时，加少许白糖和味精即成。 小贴士：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜焯一下水。 三、猪肚煲鸡 食材：土鸡一只（约750g），鲜猪肚一个(约750g) ，大葱一段，生姜一块，干山楂片10g，八角两颗，花椒2g，白胡椒粒5g，料酒20ml，蚝油15ml，老抽5ml，香醋3ml，精盐1汤匙(15g)。 做法： 1.将土鸡洗净后斩块，用清水浸泡15分钟祛除血水。 2.猪肚去掉内脏后，用盐和白醋清洗干净。 3.锅内注入足量清水，下入鸡肉、猪肚、干山楂片、八角、花椒、白胡椒粒和葱姜，大火烧开转小火炖一个小时左右。
4.捞出猪肚切成小块。 5.将土鸡块、猪肚块、大葱段、生姜块和蚝油、老抽、料酒、香醋、胡椒粉、盐和淀粉一起放入砂锅，继续炖煮20分钟左右即可食用。 四、椒麻肚丝 【准备食材】 猪肚1只，黄瓜半根，香菜2根，香葱末、姜末、蒜末各1勺，辣椒面1小匙，花椒粉1/2小匙，生抽1大匙，陈醋1小匙。 【具体做法】 1.在市场里买回来的猪肚比较薄，清洗起来也比较方便。先将猪肚翻一面，撕掉内壁多余的油脂和杂质。
2.接着将猪肚放在流动水下再次抓洗几遍，直到水中不再有白色的泡沫为好。 3.将处理好的猪肚放到砂锅里，加入足量的净水。 4.放入香葱段、姜片，再放入几粒花椒。 5.大火烧开后加盖转小火焖煮一小时以上。煮至用筷子可以轻松扎透猪肚为佳。
6.关火后不要开盖，让猪肚在汤锅里自然冷却后再揭盖盛出。 7.将晾凉的猪肚用手顺纹路再撕成均匀的细条。 8.将黄瓜洗净后同样顺纹路切成细丝。 9.取一小碗，调入香葱末、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒面和熟芝麻。
10.浇上一勺烧至滚烫的卤汁搅匀制成椒麻料汁。 11.将处理好的猪肚丝与切好的黄瓜丝摆盘。 12.淋上适量的椒麻料汁以及适量的生抽和陈醋即可。 五、辣子猪肚 用料：猪肚、二荆条、红尖椒、油、盐、豆瓣、泡姜、干辣椒、料酒、鸡精、小葱、老姜、泡辣椒、青尖椒、小葱； 方法： 1.将猪肚用盐和猪油反复搓擦冲洗干净，放入盆中加入适量水和料酒，放入葱段，老姜，小葱，上笼蒸一小时; 2.拿出切长条，二荆条和红尖椒切碎；另起锅入油，下豆瓣和泡椒，姜末和泡姜，干辣椒等煸炒出香味，倒入猪肚条，加盐和鸡精进行翻炒均匀，出锅前放入青红椒和葱花炒匀就可以装盘上桌了。 六、清汤猪肚 用料：猪肚子，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，香油； 制作方法： 1.将猪肚用面粉揉搓三次，再用盐、醋揉一次，冲洗干净。如此反复几次，直至没有粘液。
2.将猪肚放入开水锅烫一下马上捞出来，再往锅里放冷水烧沸，再把猪肚放入沸水锅中，改用中小火煨半小时，再用冷水洗一遍待用 3.锅内放水，烧开，放入洗干净的猪肚，加酒、姜、葱和适量调味料烧开煮熟煮到用针戳猪肚时没有臭味为止。
4.把熟猪肚切条备用。 5.将葱切葱花，姜切末，蒜切末，青椒、红椒均切块，花椒和辣椒粒备好。
6.锅内热油，七成热时下花椒和辣椒粒爆香，再加入葱、姜、蒜末炒香。
7.倒入切好的猪肚条，加适量盐翻炒片刻，加入青椒和红椒翻炒片刻，关火淋点香油，撒点香菜即可盛盘。