为什么做的酸奶不好吃？
作为一个在西藏待了5年，对酸奶有着深厚感情的四川人表示，你做得不对！ 先给大家看看我在西藏喝到的，味道非常正宗的酸奶吧~
▼ 在西藏，最原始的酸奶做法是这样的：新鲜牛奶装入容器中，用重物压实，上面盖一块纱布，使其发酵。大约6-10个小时后，就可以吃到酸酸的酸奶啦～ 是不是超级简单？有没有很心动？那就跟着我做起来呀～
准备食材：
纯牛奶 1L、酸奶 4勺（约32g）、代糖或白砂糖 6勺（约50g） 用勺子舀出4勺酸奶放入容器内 ▼ 然后加入全脂奶粉和白糖，搅拌均匀至全部融化 ▼ 最后一步啦～把准备好的材料全部倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到变成粘稠的糊状就完成啦～
做完就可以放进冰箱，等待2小时以后风味更佳哦～ 我是在西藏超市里买的小盒装酸奶，大概是一盒250g，做两份刚刚好。如果买不到，也可以用大盒装酸奶代替，不过做出来的效果就没那么完美了。另外，也可以用酸奶机自己做，操作类似，成品味道也差不了多少.... 当然，我说的只是比较传统的制作方法，各地各家有各家的做法，这里只是为了追求最正宗的味道。
而题主想要做出好吃的酸奶，重点就在这里 ——— 你做的方法和所用的原料是否能让它接近最正宗的口味。接下来，我根据多年的经验给出一些参考建议~
首先，就是选酸奶。超市里的酸奶林林总总，品牌多样口味也很多，这时候就要你下手“狠”一点了，挑最像在西藏喝的买的那个品牌的酸奶。注意观察外包装上的营养成分表，选择蛋白质含量超过2.9%的，这样做出的酸奶才够细腻浓稠有嚼劲。
第二步是烧煮，这一步的关键在于温度和时间。要先用小火热锅凉油，等到油热后，加入白糖或者代糖混合均匀，然后慢慢熬糖浆。等到糖浆变成焦糖的样子，立刻倒入切好的酸奶，并用汤勺搅拌防粘底。
持续加热搅拌片刻，等到汤汁变浓稠即可出锅。 如果觉得麻烦，也可以直接用市面上卖的果酱代替，但是要注意选择和购买的水果味道较浓的那种，这样才不会抢了酸奶的风头。