鸭蛋如何煎好吃？
小时候家里养过鸭子，经常看到鸭子下蛋。其实鸭子的下蛋过程和母鸡下蛋是很类似的。 只是有时候鸭子会一只脚站不稳，然后直接就倒下去，把刚出生的蛋滚到水里去，这种情况也是有的。那时候小，总是好奇的问妈妈，这个是什么情况啊，是不是蛋太小了，鸭子站不稳呢！ 后来长大了，不感兴趣了。但是会对一些食物的好奇心重新涌起。比如为什么鸡蛋可以煮着吃、蒸着吃、炸着吃，但是鸭蛋却只能腌着吃或者烤着吃呢（咸蛋、茶蛋）？难道里面蛋黄的颜色会有不同吗？ 于是自己在家做了实验，用新鲜的鸭蛋，分别做熟了吃和蒸熟了吃。果然发现除了颜色略有区别之外，口感上也是熟吃的鸭蛋更胜一筹。
那么可能有的人就会问了，既然煮熟了吃口味更好，那你直接说“煮熟吃更好”不就完了吗，非得搞得这么专业。 这还真不是我想说的重点... 重点是我们平时在吃鸡蛋的时候，都是整颗蛋下锅煮熟了吃。那你知道原来蛋黄是流动的液体的蛋黄，在高温的作用下变成固体蛋黄，到底是需要多高的温度呢？ 在我们平常炒菜的温度下，蛋黄的表面成型变色（熟的标志）是需要20分钟左右的时间。所以想吃到熟透的鸡蛋还是需要花点时间的。 如果觉得麻烦，那就只能像过去的人一样，每次少吃一点，慢慢吃了。当然这样吃鸡蛋，味道肯定是差很多了的。
所以说，生吃鸭蛋虽然也能吃到很嫩很嫩的蛋黄，但是细菌没有杀死，还是有很大的卫生隐患的。而且味道也没有达到极尽醇美的程度。 所以建议还是煮熟了吃，如果担心营养流失的话，可以将煮熟的鸭蛋蘸着酱油吃。不但能杀死细菌，营养成分也不会大幅丢失。