盐烤什么海鱼好吃？
谢邀！ 作为一个在沿海城市长大的孩子，各种海鲜自然是吃过的。其中最喜欢的就是咸水鱼了（淡水的我不敢恭维）。常见的比如鲅鱼、黄鱼、带鱼、鲳鱼等等，做法也很多样，油煎、腌渍、红烧都可以，每个地方的吃法可能有所差别，像鲅鱼我们这边喜欢和青蒜一起炒着吃，香味十足。不过要说最喜欢的还是咸水鱼里面的大个头——金枪鱼。下面说一下我对盐烤金枪鱼的做法心得。 金枪鱼又名鲔鱼、鲭鱼、鲅鱼等，根据百科上的说法，全世界的金枪鱼资源大约有50%分布在太平洋，所以在中国市场上卖的金枪鱼大部分也都是来自太平洋的捕鱼船。虽然国内也有金枪鱼的养殖基地，但是规模都不太大，据说最好的也就在山东附近，其他的大部分都是冷冻海鲜，品质很差（个人看法）。
说回正题，要吃到新鲜的金枪鱼当然要去海边市场买刚从海里打捞上来的，那种鱼肉呈鲜红色的，味道最鲜美，价格当然也不便宜。如果想节省成本，就买冰冻的，颜色比较暗淡的，价格会划算很多。不过冰冻的金枪鱼用来做盐烤是不行的，要用清水泡一段时间，使其解冻，这样口感才好。 做法很简单，把解冻后的金枪鱼切成大块，用适量盐和料酒腌制20分钟（最好是用粗盐，味道更好）。然后用刷子刷上一层植物油，撒上适量的孜然颗粒和辣椒面，进烤箱用200℃的温度烘烤15分钟左右就可以了。 这样做出来的金枪鱼外酥里嫩，香味扑鼻，咬一口下去，满嘴都是海洋的气息，值得推荐！