花卷怎么和面好吃？
首先，在盆里放好面粉、盐、酵母（最好用鲜酵母）和温水 把面和成面团，盖上盖子，开始醒面。（夏天，放在常温下，2小时左右就可以了；冬天，放在暖气上或者火炉边，1小时左右吧……反正别等到发过了头……） 在发面的过程中，我们可以来做油酥—— 把面粉放到锅里，小火加热，不停地翻动以防止粘锅底。当面粉变成微黄色即可关火，晾凉一些，倒入干花椒粉、熟芝麻、花生酱和少许生抽拌匀备用。 这个和面步骤其实很随便，重要的是发酵。发酵的时候，大家可以准备其他食材。
我一般是早晨把面和好，放锅里蒸，中午回家吃。如果时间充裕的话，可以把面提前一天做好，室温下（不要放冰箱哦）发酵一晚上。这样蒸出来的花卷会更蓬松、柔软。 当然，如果时间太充裕，可以头天晚上把面和好，放冰箱里冷藏发酵。第二天早上起来做，效果更好。 发酵好的面团看上去应该是松软又充满弹性！
用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，如果洞不会塌陷且立马反弹回来，就表明酵母菌繁殖得差不多了，就可以开始制作啦~ 接下来就是揉啦。把发酵好的面团放进盆里，倒些清水进去，清水的量大致是一小勺左右，然后双手蘸上清水用力搓揉面团（这一步的目的在于洗去表面附着的酵母菌，同时增加面筋的韧性），直到面团变得细腻而且光滑，没有明显的颗粒（如果有点面团揪起来能形成薄膜状，那就更好了）。然后把面团放在案板上轻轻揉搓均匀，分成若干等份。 接下来是整形——先把每个小面团都搓圆，再用手指压扁，中间略厚，两边稍薄，依次摆入锅屉中。 如果有模具，可以用模具整理一下形状。 我一般是直接摆上锅屉，开火上汽后蒸15分钟左右。
注意观察，等到花卷变成原来的1.5倍大小并且蓬松暄软时，就说明熟了。 用筷子夹起一个花卷，细细品尝~~松软酥脆的外皮包裹着层次丰富的馅料，一口咬下去，满满的幸福感啊…… 关于花卷的制作过程就分享到这里咯~~