炒米皮怎么做最好吃？
280人围观，看来大家都喜欢吃炒米皮啊！ 我的做法很简单，主要是调料的味道要调好。 原料简单，大米和青菜（小白菜或者空心菜都行），佐料有辣椒、姜蒜、酱油、味精、葱花等。 大米是用普通的大米淘洗干净，浸泡3个小时左右，然后磨成浆，用细纱网过滤到大碗里，上面压一个盘子，把里面的水挤出一点，但不要太干哦。这样炒出来的米皮才软嫩。
火要大，锅子要热，锅里倒多一些花生油，油温6-7成热的时候，把挤干的米浆倒入锅内用筷子搅匀了开始炒，这个时候不能停的火，一直要用筷子不停的搅拌，感觉锅底粘底就要马上翻动，免得糊掉。等到大部分米粉都熟透并且均匀上色的时候就可以关火了。 这时候可以准备一碗清水，里面加少许食盐，把炒好的粉放进去浸一下，让盐分更好的溶解在粉里，味道更好。 最后一步是切葱花和小米椒圈爆香，然后把香葱和小米椒圈跟已经浸过水的米饭拌在一起，香辣软糯的炒米皮就完工啦！ 一定要用灶台大火快炒，这样才好吃！ 你学会了吗？