海蛰怎么炒做好吃？
1.选料：鲜活海蜇不宜选购体型过大（直径大于30cm）的，这样加工后的成品不易碎裂；若购买冷冻海蜇，则应选购表面较光滑、色泽淡黄或乳白色的，这样的品质较好。 2.浸泡：在清水中添加少许食盐，放入海蜇浸泡2～4小时，中间最好换两次水。这样做可以进一步除去海鲜的腥味。
3.清洗：把上述处理过的海蜇再用流水冲洗干净，随后撕去外皮，注意不要硬扯，以免刺破。 4.切配：用刀刮净（刮下的渣子另用容器盛装），接着将海蜇斜着切成薄片（尽量薄一些，这样成品口感更好），然后置于盘中备用。
5.烹调：锅中加入适量植物油，烧热后加入花椒、干红辣椒段以及蒜片爆香，随即倒入切好的海蜇片快速翻炒几下，接着加入适量的食盐和白糖调味，最后淋上香油即可装盘食用了。 用同样的方法还可以制作“醋溜海蜇”、“凉拌海蜇”等变体菜肴。 但是需要特别提醒您的是，由于海蜇含有毒素，因此在烹煮过程中必须充分加热，确保毒素尽除，否则会导致中毒情况发生。 海蜇性寒，脾胃虚寒的人也不宜多食。