肉丸切片炒什么好吃？
作为一个在潮汕待了很久的四川人，我有一堆拿手好菜，也试过很多人教我的各种做法，但最后发现最常用的还是这个最简单的做法——蒜头剁碎，放点香菜（或者葱花）加点鱼露、生抽、香油拌成馅儿；把猪肉搅成细丝，然后和着馅儿一起搅拌，不要水，因为炒的时候它会自己出水的。接着就可以下锅炒了，最好用铁锅，大火爆炒，快熟的时候放一把辣椒面下去拌匀了就可以盛起来吃了。 这道菜的特点就是“鲜香”、“滑嫩”。因为我不吃羊肉所以没法给你试羊肠，但试这个肉丸是肯定能吃出羊味的，而且是很正的膻味，不是那种假的膻香味。
还有另外一种我喜欢的吃法，不过这是冬天时候的做法，现在应该不太合适。就是剁碎的肉沫跟香菇丁混合，加糖、酱油、胡椒粉，然后打一个鸡蛋进去搅匀了，炸酥肉的时候留一部分油用来煎丸子。锅里留底油，爆香葱姜后把肉馅倒进锅里抄熟即可。 这是我最喜欢的膻味儿，感觉比直接吃羊肉还过瘾～～