汆饺子怎么做好吃？
@知乎美食邀请我回答这个问题，真是再合适不过了！ 本人是地地道道的山西人，对面食有着特殊的情感，各种面食的做法都精通，下面我来回答这个让人垂涎三尺的问题。 首先介绍一下食材和工具。
食材：五花肉600g、黄花菜150g、香菇500g（干）、鸡蛋2个、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。 工具：煮锅一个、平底锅一个。
制作步骤： 一、和面 做天津煎饼馃子，面糊要用热水烫，这样做出来的煎饼又软和又有筋道。做山西刀削面也是同样的道理。 做汆饺子，和面也需要用热水烫，这样可以避免饺子皮粘锅，也可以使擀出的饺子皮更筋道。 把500g面粉倒入锅内，加入适量温水，一边倒一边搅拌，搅拌至絮状，盖上盖子发酵1小时。
二、调馅儿 将500g香菇洗净切碎，150g黄花菜用水泡发后也切碎。泡发的过程可以洗去多余盐分。 切好的香菇和黄花菜放入大碗中，打入2颗鸡蛋，搅拌均匀，然后加入所有佐料，顺时针搅拌上劲。肉馅可以用剁的，我家有时候也会用机器打成泥，这样更省事。 三、炸豆腐 准备一块老豆腐，切成薄片，锅里热油，把豆腐煎至两面金黄。 四、包饺子 五、蒸饺 和烙馍卷菜一样，在平底锅刷一层油，薄薄涂上一层即可。然后把做好的小饼摊平，盖上盖子，小火焖5分钟左右，翻个面，继续盖盖子焖2分钟。 小饼做好了，和天津煎饼不一样，口感更加细腻。