驴肉清汤怎么做好吃？
2021年8月更新 前几天在老家收拾老房子，发现了之前做的驴肉罐头，还有好几罐呢，当时做了好几百斤，送给亲戚朋友都送完了，这罐是留给自己儿子的。现在孩子已经上大学了，每次想起小时候夏天傍晚坐在堂屋桌子上吃饭的场景就特别温馨。 我一直觉得最好的清炖羊肉是小时候妈妈炖的，最好的清炖鸭子是爷爷炖的，最好的清炖排骨是我炖的（自创的炖法，用砂锅煮好后把渣捞出来再放高压锅压，据说能保证营养不流失）…… 至于最好的清炖驴肉我还没找到，但这是最接近的。
原料：新鲜驴肉一斤多，八角两粒，生姜四片，葱一根，盐、生抽适量。
做法如下 ———————————分割线—————————————
1.将驴肉洗净，放到沸水锅里过水，去掉血沫后捞出备用；
2.准备一锅清水，加入八角、生姜和葱，煮沸后放入驴肉，再次沸腾后转小火慢炖一个半小时左右，出锅前撒入适量盐和胡椒粉调味即可。 这道菜要吃得久，所以不能大火炖，容易炖干。如果水干了，可以适量添加开水。
刚吃时口感最好，越炖越入味。建议第一次少做点，剩下了可以放进冰箱冷藏，3天内吃完，味道依然很不错。