菜瓜如何腌制好吃？
我小时候，乡下的老房子边，有一棵很大的丝瓜藤，每年夏天都会结出大大的绿色丝瓜，奶奶就会把成熟的丝瓜刮掉皮洗得干干净净，然后切成薄片儿放在坛子里，用泡菜水儿泡起来，就成了美味的下饭菜了！ 长大后，离开了家乡，也吃不到那味道了…… 但是去年回家，发现爷爷种的丝瓜又结了满藤的丝瓜，今年初夏，正赶上疫情，我在家闲得慌，就嚷嚷着要奶奶给我做腌丝瓜… 于是，就有了这个文章。。。 -食材- 嫩丝瓜 小米椒、大蒜 生抽 老抽 陈醋 白糖
1、首先把丝瓜洗净，切成段或者薄片都可以（尽量薄）～ 放一勺盐进去，抓拌一下，使每片丝瓜都均匀蘸上食盐。等十五分钟左右，用筷子可以轻松扎进丝瓜里，就说明腌制好了。 用盐水浸泡是为了让丝瓜入味。
2、准备一个无油无水的干净容器，因为我用的筷子经常沾油盐，所以容易导致咸菜变质。把切好的蒜、辣椒放进去。 我用的是湖南剁辣椒，所以不用放姜末了。 如果喜欢辣的，可以放大把辣椒，那样会很辣很过瘾~~
3、生抽老抽白醋白糖按照10：5：4：2的比例调好备用，如果有话梅或者话干的话可以放两粒进去增香~ 这个比例我只是大概估摸的，因为我不喜欢在吃的食物太过咸淡味道一致，所以没有刻意计算。
4、在步骤3里调的酱汁倒进装有腌丝瓜的罐子里，盖上盖子，让它慢慢渗透。 一个晚上后就可以吃了。 第二天就可以看见汁水变得浓浓的了~~
PS. 因为是直接食用的咸菜，所以不需要进行蒸、煮等加热处理，如果担心不卫生可以用开水烫一下杯子筷子再饮用。