烤筋好吃还是烤肉好吃？
烤筋和烤肉其实是一回事，只是叫法不同而已。 烤筋（也可以是烤五花肉、烤羊肉等）指的是经过腌制的肉或者猪小肠（肠壁上的油脂在腌制过程中会渗到肉里），用木炭或者明火烘烤着吃。 这种烹饪方法起源于蒙古部落，因为草原上没有树木，为了保持火不减弱，只能将食物放置在火上直接烧烤，所以最初的烧烤应该是明火烧烤。
后来随着铁器的普及，逐渐演变成了现在的烤串儿，像北京的大饼卷葱丝儿（炒饼的改良版）、东北的锅包肉都是明火的铁炉子。 但到了清代道光年间，出现了烤叉烧（就是用铁叉烤肉，这是广东的菜式）；道光末年，北京的烤羊肉已很出名了，据传道光皇帝最爱的厨子是内蒙人，做的烤羊特别好吃，由此可以看出，当时内蒙的烤全羊已经传到京师了。
再后来，又有了炭火的改良版本——电烤箱。 电烤箱的出现使烧烤行业发生了革命性的变化——不需要再烧炭取暖、防止烧伤，而且可以大大的提升效率。于是各种烧烤大排档如雨后春笋般出现…… 虽然出现的时间晚了点，但在上世纪九十年代末，我上小学的时候还是在路边经常能看到这样的小排档的。
不过现在好像看不到这样的烧烤小摊了，因为被城管打击了。。。 烧烤之所以如此受欢迎，是因为它的原料简单，只要经过简单的处理（洗-腌-穿签），任何食材都可以成为烤炙的对象。
在原材料方面，只要有新鲜的羊肉（最好是肥瘦相间的）、新鲜的五花肉就可以开张啦！当然，为了让味道更加诱人，还可以适当的加一点调料，比如孜然粉、辣椒面、芝麻等等。