香蕉有点红好吃吗？
香蕉颜色越红，代表成熟度越高，风味口感也越好。 当然这里说的红并不是指表皮的色素分布不均匀所导致的红晕，而是指果皮呈现漂亮的橘黄色（并非金黄色），并且这种颜色是深藏在果皮内部、呈渐变状态的，而不是表面看起来那样“一马平川”的橘黄。
影响香蕉成熟的主要因素是温度和湿度。在高温高湿条件下，香蕉容易熟得快；低温干燥则有助于果实保持新鲜。在南方炎热地区，香蕉采摘后容易过快成熟而失去风味；而在北方寒冷地区，由于难以达到理想的温湿度条件，即使过了采摘期，香蕉也能保持很好的风味。 所以，在北方超市里买到的新鲜香蕉，其实往往比南方水果店里卖的香蕉更加美味。而有些人为了延长香蕉的保鲜期，会将它浸在清水中，这反而会导致其腐烂加速。正确的做法应该是，用干净的抹布蘸少许水轻轻擦拭表面，除去表面的果胶，再用保鲜膜包裹起来，放置在低温干燥处。这样的香蕉能保存5天左右。如果温度偏低、湿度偏高，甚至能够放1个月之久。 如果一次吃不完，可以将完整的香蕉浸泡在水中，盖上盖子，这样既能避免香蕉氧化变色，又能防止果肉干瘪发硬。需要注意的是，浸泡水中时，最好不要让水直接接触果肉，以防腐烂。
除了自然成熟的香蕉，市面上还有一些催熟的香蕉。这些香蕉之所以变甜，主要是因为其中增加了蔗糖，也就是添加了糖类碳水化合物，因此闻起来会有一股淡淡的果香，味道也变得特别香甜。不过，添加了甜味剂的香蕉，其中的维生素含量会被破坏，钙、镁等矿物质也会有所流失。还有些商家为了刺激消费，会在其中添加甲醛，虽然不会明显改变香蕉的风味，但吃了这样的香蕉很容易出现恶心、呕吐等症状。所以购买时一定要留意，最好选择那些有合格证的正规厂家生产的产品。