爆炒生牛肉怎么做好吃？
首先，要准备好食材： 牛里脊、青椒、小米椒、洋葱、姜蒜、香菜 （注意，切牛肉的时候，为了保持鲜嫩，不要浸泡，也不要用刀剁！） 在锅中倒入适量的油，油温烧到五成热左右，把切好丝的洋葱和小米椒以及切好的姜蒜下锅爆香。
接着倒入青椒，加少许盐炒熟后出锅备用。 （这样爆香可以去除青辣椒的生味，而且也能保证青辣椒的口感脆嫩） 再准备一个碗，放入生抽、老抽、蒸鱼豉油、陈醋、白糖调成汁待用。
锅内重新加入多一些的油，烧热后将提前用料酒和胡椒粉腌好的牛里脊下锅煎熟透。 然后倒入调好的汁水，小火煮至汤汁变浓即可出锅；最后撒上葱花或者香菜即可。
【小贴士】
1、在腌制牛里脊的时候可以放入适量的小米椒圈，去腥增香的效果更好；
2、在炒制时，如果感觉水分不足，也可以适量添加一些开水进去。