什么炒腊鱼好吃？
材料：腊鱼、青红椒、姜蒜 调料：生抽、老抽、醋、白砂糖、盐
做法步骤： 1. 准备一条腊鱼；将腊鱼清洗干净后切成薄片，装入盘中待用。
2. 热锅放油，爆香姜蒜；放入腊鱼小火慢慢煎；煎至两面微黄，加入生抽和老抽，提色增香。
3. 加入清水，水没过鱼肉；大火煮开后转中小火焖煮至入味，约三十分钟；中间可以翻动两次，使汤汁更加浓郁。
4. 最后大火收汁，加入白砂糖，搅拌至融化；最后淋入少许米醋，提香去腥，就可以关火了。
5. 另起锅烧油，将切好的青红椒圈放入锅中焯水（也可以不放辣椒，根据自己口味调整）。
6. 焯好的青红椒圈铺在碗底，再摆上焖好的腊鱼块，最后浇上汤汁就搞定啦！
PS： 1、做这道菜不用放八角桂皮等香料，这些香料会抢走腊鱼的香味。
2、切腊肉时如果怕黏刀可以冷水上锅蒸一下，蒸透了就很好切了。
3、最后这个汤汁不要扔，用来拌饭特别香哦~