炸锅炸什么鱼好吃？
炸酥鱼，炸麻辣鱼，炸鱼片 做法其实都很简单，主要在于腌料和面糊的做法。 我做过很多次酥脆的小鱼，做这个其实最烦的就是洗小鱼，好麻烦……但是为了美味，累就累点吧…把小鱼冲洗干净，控干水分（这一步很重要）。 小鱼可以自己做，也可以买现成的腌制好的小鱼，我个人更喜欢买现成腌制好的小鱼。 鱼处理干净了之后呢，就可以开始调酱汁了。
2勺生抽+1勺老抽+2勺豆瓣酱+1勺白糖+1小勺胡椒粉+10ml白酒+15克剁椒+3勺清水调成酱汁备用。 我一般是晚上把所有材料都倒进锅里炒一下，炒出酱香味就可以啦，盛起来放凉。 锅里多倒一点油，烧到七八成热，放进鱼肉炸至定型，然后再复炸一遍，外表变得更脆更亮就可以了。
捞起来沥干油份，撒一点葱花在上面，就可以开吃啦！又香又脆的酥鱼就完成了！ 除了炸鱼以外，还可以做成糖醋味的，酸甜开胃~ 把调好的酱汁倒入锅中，烧开以后放进鱼块焖煮5分钟，让酱汁均匀地包裹在鱼肉上就可以了。
或者可以把炸好的鱼放进烤箱里，烤20分钟左右，拿出来蘸着酱汁吃，味道也棒棒哒~~