黄花鱼好吃吗？
“黄花鱼”，分大黄花和小黄花两种，学名叫“大黄鱼”和“小黄鱼”，是同一种鱼，只不过生活的海域不一样而导致了体形上的不同、味道也有点差异——小黄花比大黄花腥味要淡一些。 这两条鱼的英文都是PANGASIUS SHAD或PANGASIUS SPAWNER 在台湾叫「黄花鱼」； 在日本称为「春鲽（sasanishio）」或者「秋鰤（akagi）」 在欧洲和美国叫做「Atlantic Puffer Fish/Squid， Yellow 」。 这玩意儿有四个头，两个雌，两个雄 所以从生物学角度说，只有公母之分，没有大小之辨 不过市场卖的大多是大的 因此通常把大个的叫「黄花鱼」，小个的叫「小黄鱼」 黄花鱼的鳞片特别薄，肉质呈蒜瓣状，又嫩又鲜，刺也特别少…… 我很喜欢。 它还有个特点——无论怎么做都很棒，清蒸、红烧还是油炸或是炖汤都可以胜任！
1.蒸 这是最简单的方法了，我常做。 黄花鱼洗净装盘后，放少许盐调味。入蒸锅大火蒸10分钟就OK啦~ 出锅前撒几滴生抽增味提香~~ 2.干煎 用黄油小火慢煎至两面金黄即可。注意要用不粘锅哦～ 3.豆腐煲 这是我最喜欢的一种做法…… 豆腐切小块备用 热锅冷油炒香蒜末 放入剁椒酱炒出香味 倒入清水加调料烧开后转入砂锅 放入切好的豆腐，中小火烧至入味 收汁后撒上香葱末即可~~~ 小清新必备啊…… 4.咸鱼焖茄子
5.葱香黄鱼丝 用这个菜谱做出来的鱼非常清淡爽口，很适合给小朋友吃噢~~~~ 将处理好的黄花鱼切成细丝 加入葱姜水搅拌均匀，腌制片刻除去腥味。同时把鸡蛋打散备用。。。 起锅热油，下入腌好的黄鱼丝翻炒至半熟。 依次加入料酒、蚝油、白糖、葱段翻炒均匀后再淋入蛋液炒匀关火 锅中留底油，下豆瓣酱炒香之后加入洋葱丁炒至断生 再加入黄瓜丁和之前炒好的鱼丝以及葱花拌炒均匀就可上桌啦 6.炸黄鱼排 这个需要多下一点工夫去准备一下，因为要把整条的黄鳍处理干净才能下锅油炸…其实方法也很简单： 首先将处理干净的黄鱼拍上面粉。然后就可以下锅炸了咯~ 7.糖醋黄花鱼 8.家常焖烧鱼
9.红烧黄花鱼