哪种干鱼好吃的？
我吃过的感觉不错的干鱼，有风干的、腊制的还有熏制的。 1.风干的鱼肉。这种鱼肉比较鲜，颜色呈白色略微发黄，闻着有股海洋的腥味，用水泡发后味道不错，可以做汤也可以红烧，我是做汤比较多，这样的鱼肉炖汤吃起来很鲜，而且也有鱼肉本身的香味儿。 我吃过最好吃的风干鱼肉，是海边渔民自己做的，用大海带鱼做食材，用清水加少许盐浸泡出血水，然后把鱼肉晾干（不晒太阳），再用油煎一下，煎到半透明的时候加入开水，然后放葱花和姜末就可以喝了。真的很好喝！
2.腊制鱼。这种鱼我在东北吃过，是用草鱼做的，把草鱼切片腌制后烘干而成，有的会放些辣椒调味，这种鱼腥味没那么浓了，有点咸香味道，可以直接吃，也可以烧菜或者炖汤。
3.腌制的鱼。这个跟咸菜的做法类似，把新鲜的鱼肉切丝或者切块后加盐腌制，然后装进容器里密封起来，大概一周的时间就可以吃了，可以吃蒸鱼也可以炒肉或者做汤。 我小时候最喜欢吃老妈做的糖醋排骨，用新鲜的猪排骨加盐、糖和白醋腌制后再过油炸熟做成酸甜口味的排骨，特别好吃！ 现在喜欢吃酸菜排骨，我用的是超市卖的袋装酸菜鱼调料包，用这种调料包包裹着的鱼肉，味道也还可以。 用酸菜和鱼肉搭配，做了酸辣开胃的酸汤肥牛，也很好吃！ 我还做过麻辣小龙虾，麻辣海鲜豆腐煲，香辣蟹等等，只要你想得到的海鲜做法，基本上我都会。