糍粑放什么陷好吃?
个人认为最好吃的糍粑是咸味的,做法如下(做20个糍粑) 原料:糯米500克、籼米(短粗颗粒的那种大米)150克、猪五花肉300克、酱油40ml、老抽15ml、白糖75克、白酒75克、八角两颗、桂皮一块、生姜四片。
步骤一:将糯米的颜色淘净,浸泡在清水中三小时后捞出控水,把蒸笼放置锅里蒸熟,取出备用。
步骤二:锅内烧开水,加入两勺白糖煮溶化后,把沥干水的米粉倒入搅匀,等到糖汁开始变稠的时候,立刻起锅盛出冷却。注意这里用的水是烧开后的开水而不是冷水,这样糖汁才会均匀地包裹住米粉。(如果一次性买太多做不完,也可以把剩余的糖汁倒在碗里,盖上盖子焖一整天,第二天拿出来用勺子舀起直接浇到米粉上,同样有很好的效果。)
步骤三:把煮熟的猪五花肉用高压锅压至上浆,然后把肉捞起用刀剁碎成肉末,越细越好。
步骤四:把切好的姜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖和花椒粉混合在一起调成酱汁;
步骤五:锅内放油烧热,加入调好的酱汁和八角、桂皮小火慢熬,直到酱汁变得浓稠,有香油逸出时,关火让香味完全浸泡在酱汁里。然后捞起滤渣备用。
步骤六:把调好味的酱汁淋在冷却的米粉上,然后用力搅拌至每一根米粉都被汤汁浸透,接着用手搓散,使每颗米粉之间都有缝隙,再用勺子背轻轻压平,使形状比较规则。