九肚鱼怎么好吃？
“九肚鱼”就是巴浪鱼（Balao），别名海鲈鱼、海鲈鲳。 巴浪鱼原产于印度洋及太平洋西部，我国沿海均有分布，属于近岸回游鱼类。
在福建地区，人们习惯称它为“九肚鱼”或“鸡肚鱼”；在广东，则多叫“红衫鱼”或者“五条鱼”。 在广东的海鲜市场上，常见的是活蹦乱跳的鲜鱼或冰鲜鱼。鲜鱼一般被砍掉鱼头，除去内脏和鳞，清洗干净后，做成酸辣汤、水煮鱼等菜肴。而冰鲜鱼则是整条卖出，价格便宜，肉质也比较嫩滑。不过，经过冷冻后的九肚鱼营养成分会遭受一定损失且风味不如鲜活的鱼好。 买回来的鱼可以清洗一下表面的粘液，在鱼身上划几刀，这样更方便入味。 烹饪九肚鱼的方法很多，可以煎炒烹炸，也可以炖焖烧，总之怎么做都好吃，我最喜欢的是糖醋排骨的做法，酸甜可口，香嫩软糯。 下面推荐一道家常菜——菠萝咕咾肉。
首先准备食材：菠萝半个、五花肉100克、红椒1个、青椒2个、鸡蛋1个、葱适量、姜少许、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋4勺、白糖5勺、淀粉1勺。 做法步骤如下：
1. 菠萝去皮切块，用盐水浸泡待用。青红椒洗净去蒂去籽切片，葱切段，姜切丝，蒜切碎。
2. 五花肉洗干净沥干水分，片成薄片。加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 小碗中加入4勺糖、5勺醋、半勺老抽调成酱汁待用。 锅中热油，放入腌好的肉片炒至变色盛出。
4. 另起锅热油，放葱姜蒜爆香，然后放切好的青红椒翻炒片刻。接着倒入炒好的肉片、菠萝块和调好的酱汁，大火烧开转小火焖烧至汤汁浓稠即可。