新鲜的蘑菇怎么做好吃？
这问题太适合我了，作为云南人，蘑菇是我们餐桌上常见的食物了。我爸妈都是地道的山民，我小时候在云南农村长大，记得奶奶家后山上有很多野生的蘑菇，我没事就去采，但是野生蘑菇种类太多，大部分是没毒的，也有一些有毒的。不过现在条件好了，能买到新鲜优质的蘑菇了，所以不用去采，也不用担心有毒。
我妈妈做的蘑菇好吃到爆，今天把做法分享给你们。 准备食材：蘑菇、香葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱（可以不放）、白糖。
第一步：蘑菇洗净，撕成条状。（如果蘑菇比较大可以撕成块，小一点的可以直接撕成条）
第二步：锅中烧水，水开后放入切好的葱、姜、干辣椒，再加入适量食盐，然后把蘑菇放进去煮2分钟左右断生，这样能去除蘑菇的土腥味。（为了保持蘑菇的爽嫩可以少煮一会儿，不要过分煮透）
第三步：另起锅，锅里放少许植物油，油热后加入一勺豆瓣酱，用小火炒出红油。然后倒入焯过水的蘑菇，大火翻炒均匀。
第四步：加入生抽、老抽、白糖和清水，水量没过菜即可，盖上锅盖煮5-7分钟，出锅前撒上葱花点缀一下即可。 一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了，鲜香的滋味让人欲罢不能啊！