酸菜好吃还是泡菜好吃？
作为一个地地道道的东北人，我觉得我的回答很有话语权。 先放图 这是家里自己腌的酸菜，刚刚从缸里拿出来，还没开始吃。 这个酸菜啊，是我家的传统，每年冬天都会做。做法也很简单，就是白菜帮子用清水洗几遍，然后把白菜放在干净无油的器皿中，一层白菜一层盐，最上面撒点白糖（据说这样能让白菜更快入味），然后密封起来，放在阴凉处即可。 大概四五天后就可以吃了。
说下味道吧。刚腌好的酸菜味道是淡淡的咸味和甜味，一口咬下去，爽脆嫩！不烂也不生！配着大米饭能吃两大碗！ 但是如果放的时间比较久的话，就会变成软软的，味道也变得更加酸辣，跟醋差不多，但比醋更醇厚一些。这个就看个人口味了。我喜欢稍微软一点的，这样好下饭。 这是老妈自制的辣椒酱，拌饭神器~ 除了酸菜外，我家还喜欢自己做辣白菜。做法和酸菜差不多，只是最后一步要用辣椒面、白胡椒粉、花椒粉和盐把腌制好的泡菜密封起来，放在冰箱里保存，让泡菜慢慢发酵出酸味。 但说实话，我做出来的辣白菜味道始终不如外面卖的那么正宗，总感觉差了点什么。或许是我技术不到位吧。不过老妈做的辣白菜真是绝了，那才叫辣白菜，我吃一块就能喝二两烧刀子。
再说现在市场上卖的那种用瓶子装的咸菜丝什么的，我妈从来不吃这个东西。在我们老家那边是有很多人自家做这个卖的，2块钱一斤，买的都是拿着瓶子自己往回倒，我妈也说这东西不干净，里面不知道有多少细菌呢…… 所以综上，要说哪一个好，还真难区分哪个更好吃。只能说各有所爱吧。