用酸奶和面烙饼好吃吗？
用酸奶和面做面食，我试过炸油条、烙饼、面条、饺子、包子等，都很好吃。 用酸奶和面粉做出来的食物，比普通面团更柔软，更劲道有嚼劲；并且因为发酵的原因，口感特别的香甜。 就拿做馒头来说吧，普通面粉要加酵母粉来发酵，而酸奶可以自然发面（不需要额外加热升温），做的过程也简单很多。 除了味道好之外，用酸奶来做面食还有一个很大的优点——营养丰富。 因为在发酵的过程中，面粉中的营养物质会被释放出来，供人体直接吸收利用。 所以用酸奶来制作的面食，比单独吃面粉要营养得多。
以做馒头为例： 面粉含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等营养物质，而这些物质正是人体不可缺少的成分。 而发酵后的馒头不但营养成分保留完整，而且更容易被人体吸收。 比如馒头的维生素B1含量为4.5毫克/百克，经过发酵后，其含量可以增加到7.3毫克/百克。
发酵后的馒头产生的二氧化碳气体，可以在胃中形成一层厚厚的薄膜，保护胃粘膜，对胃病有很好的食疗功效。 用酸奶来做面食，我最喜欢做的就是烙饼了。 首先把200g中筋面粉倒进盆里。 我用的酸奶是原味酸奶，所以只需要加少许的糖就可以。
然后倒入适量清水，搅拌成絮状。 盖上盖子或者保鲜膜，醒半小时左右。 时间到后，把面团揉光，分成大小适中的小剂子。 然后在剂子上刷上一层食用油，再擀成薄薄的圆饼。 锅中热油，放进饼胚，中小火煎制。 煎至一面金黄后，翻面继续煎。 全部煎至金黄即可出锅。 这样做出来的烙饼层次分明，酥软香醇。