排骨海带炖什么好吃？
作为一个地地道道东北人，对于炖菜那叫一个情有独钟！ 说到炖菜就不得不提我奶奶，我奶奶年轻的时候可是村子里有名的贤惠能干，做饭最好吃的人。我小时候记忆深处最多的就是和奶奶坐在锅台边，看着奶奶做饭的样子。我奶奶最拿手的好菜除了炸茄盒，豆腐丸子之外，就是这道菜了——排骨炖豆角。 所谓好的炖菜关键是食材的选择，这道排骨炖豆角选用的主要是优质龙骨排（也就是肋骨和脊椎骨），加上嫩嫩的扁豆或者叫芸豆（我也不知道到底叫啥豆），用高压锅焖出来，这口感真是绝了。又酥又烂，用筷子轻轻一挑骨头就散开了，连不吃肉的叔叔都啧啧赞叹。
当然好吃的炖菜关键是要有好的原材料，我奶奶在选择原料的时候很有讲究，不是新鲜的肉不干不腥不好吃，所以这道菜是我童年记忆里最美味的菜肴之一。 现在随着生活水平的提高，大家饮食结构发生很大变化，摄入能量过剩容易引起肥胖、脂肪肝等健康问题。现在人们对于食物的追求不再满足于“好吃”的概念，还要关注健康。那么如何在享受美味的同时又不增加身体负担呢？不妨学学这道排骨炖海带，营养师大乔曾经介绍过海带的营养价值： 海带中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等多种微量元素，其中蛋白质含量远远高于肉类，蛋白质氨基酸组成接近动物蛋白，因此有很高的食用价值。
在《本草纲目》中也有记载：“海带可治瘿气（甲状腺肿大），吐红痰……”可见多吃海带对于身体健康大有好处。 那么通过高温炖煮，排骨中的饱和脂肪酸含量会减少，不利于消化的肌纤维也会被软化，利于人体吸收。同时，海带中还含有一种叫做褐藻酸钠的成分，这种物质进入体内之后可以有效地阻止胆固醇的吸收，对心血管有很好的保护效果。而且海带本身味咸，具有清上火、散瘀肿的作用，对咽喉炎、支气管炎和高血压都有很好的防治功效。