卤面怎么做好吃？
“上汤卤面”，是我非常喜欢的一道面条做法，其实这方法非常简单易学，但味道却非常好，因为加入了鸡汤和虾仁的鲜，加上蚝油、鱼露的咸香，吃起来口感筋道爽滑，非常受欢迎！ 【准备食材】：碱水面、葱、姜、大蒜、干虾仁（可不用）、香菇、瘦肉
1.把锅烧热后倒油，下葱姜蒜翻炒出香味；再下入切好的瘦肉丝继续翻炒均匀，然后下入泡发切碎的香菇煸炒片刻；最后烹入一茶匙海鲜汁炒匀出锅待用。 2.锅中倒入足量冷水，放入洗净的干虾仁，盖上盖子中火煮开后再煮3分钟，捞出沥干水分待用。
3.炒锅内加入高汤或鸡汤，水量要没过食材一半多一点，再加入少许盐和鸡粉调味。 4.开大火煮沸后转小火慢慢炖30分钟左右至汤汁浓厚，然后捞出葱段，把干虾仁和香菇也一起放入里面继续炖煮5分钟即可关火备用。
6.另起锅，烧水把碱面下锅煮熟捞起沥水装入碗中，浇上少许色拉油拌匀备用。
7.接着再把熬好的上汤浇到碗中，上面再摆上一圈煮熟的虾仁即可上桌食用了。 【美味小贴士】：
1.如果没有高汤的话，用鸡精或鲜味宝来替代也行哦~ 2.做这碗上汤卤面的关键步骤是：先炒好肉丝和香菇，然后把它们与汤料一起小火慢炖，这样做出来的成品才会香味浓郁。 3.煮面条时一定要等水煮开后才能下面条哦，而且还要用筷子不停搅拌以防粘底。另外还可以加点猪油进去增加底味哦~