空心菜怎么吃好吃？
我，一个北方人，特别爱吃空心菜，几乎天天做，天天吃。。。 首先，挑选空心菜要挑那种很嫩的，老空心菜硬、纤维多、口感差。 买回家后，把烂的、老的部分去掉，用手撕成细条，用盐水泡半个小时，这样不但可以去除空心菜的涩味，而且炒的时候不易变色。 很多人不喜欢吃空心菜的原因就在于处理不好会发黑。其实只要掌握好这一步就很容易了。
烧水，等水开后，把空心菜捞出，过一下凉白开（这样可以保持空心菜翠绿的色泽）。然后控干水备用。 接下来上油锅，油热后，调好一碗酱汁（酱油、豆瓣酱、醋、味精、糖，可根据个人口味调整），下锅调成糖醋味道更佳哦~~ 开火，热油，下葱花和蒜瓣爆香，马上倒入空心菜迅速爆炒，随后倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀即可出锅啦！
这样做出来的空心菜鲜嫩、脆爽、入味，色香味俱全~
来上一盘米饭，配着吃简直是美滋滋呀～ 对了，别忘了最后撒一把葱花增香呢。