炒猪蹄怎么做好吃？
说到炒猪蹄，我可就不困了啊！作为地道山东人，炒猪蹄可是我们那家喻户晓的招牌菜啊！来，上原料！ 猪蹄两个、花生50克、大葱白两段、生姜两片、大蒜八瓣、大料2粒、桂皮1块、干辣椒5个、花椒1小撮、香叶3片。
调料：料酒三勺、白糖半勺、老抽一勺、生抽两勺、豆瓣酱一勺、十三香半勺、胡椒粉少许、味精少许； 做法步骤： 1.猪蹄清洗干净后锅内加水放入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒去腥大火煮开焯烫，去掉浮沫用清水冲洗干净备用。
2.准备好调料和香料。这里需要说明的是，豆瓣酱本身是非常咸的，所以整个过程不要再放盐了哦~ 3.锅内放油，小火烧至五成热时爆香辣椒、花椒。加入八角、桂皮炒出香味。接下来我们要讲最重要的步骤了——炒糖色啦～这一步做的成功与否会直接影响到成品的颜色和味道，一定要认真看哦～ 锅中加一勺白砂糖，开小火慢慢熬至糖变色有枣红色，并且香气扑鼻时将焯好的猪蹄倒入迅速翻炒让每一个猪蹄都沾上糖色。（注意不要被溅起的糖烫伤）
4.加入所有的调料和香料，翻炒均匀后加入适量开水，没过食材即可。大火煮开后转小火慢炖一个小时左右直到猪蹄软嫩入味。如果水太少很快烧干的话要适当添加一点水或汤汁继续炖煮。
5.一个小时后加入花生米继续炖制十分钟左右使两者充分融合。最后用适量盐调味，关火让猪蹄浸泡在汤汁里至少两个小时以上更入味。食用前可以适量调进少许生抽和香醋提味。 完成啦！软烂入味，颜色漂亮，你值得拥有！