腌鱼干怎么做好吃法？
1、鱼干蒸肉饼 材料：鱼肉干250克，猪肉（瘦）250克，油适量，盐适量，生抽3ml，胡椒粉少许，生粉适量，料酒适量，姜汁适量，水适量。 做法： （1）将鱼干用清水浸泡回软后剁成丁状；猪瘦肉也剁成丁状备用。 （2）将鱼干丁和猪肉丁放入碗中，依次加入生姜末、生抽、胡椒粉、生粉、料酒和清水拌匀。 （3）蒸烤箱选择纯蒸模式设置温度和时间。
2、蒜头酥鱼干 材料：鱼干400g，大蒜100g，香葱1棵，生姜1块，花椒1小把，八角2个，香叶6片，白糖1汤匙，陈醋3汤匙，白酒1汤匙，酱油1汤匙。 做法： （1）准备好原料。 （2）鱼干提前浸泡至软。 （3）把泡软的虾干洗净沥干待用。 （4）葱、姜、蒜去皮洗净切碎待用。 （5）起油锅，爆香葱姜蒜。 （6）倒入鱼干大火爆炒。 （7）加入白酒、陈醋、白汤、白糖、八角、香叶翻炒均匀。 （8）盖上锅盖焖煮15分钟。 （9）最后调入酱油，关火让酱香味慢慢渗入鱼干里面。等到汤汁变得浓稠时即可装盘上桌啦！
3、花生鱼皮冻 材料：鱼皮三斤，花生米一斤，胡萝卜一根，香菜适量。 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、生抽、糖、醋各适量。 做法： （1）花生先用温水浸泡一会儿。 （2）胡萝卜去皮、洗净，切成滚刀块。 （3）鱼皮用流动的冷水冲洗干净，剪去鱼鳞和鱼腮，切条。 （4）锅中放适量水，加入八角、桂皮、香叶、辣椒，然后将葱段、姜片放进去，再倒进切好的鱼皮，中火炖煮。 （5）待鱼皮完全熟透后，捞出来放到容器里，浇上卤汁，放进冰箱冷藏室里冷却。 （6）花生米用擀面杖压碎。 （7）锅烧热下油，下入胡萝卜、红辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入花生米，加入老抽、生抽、糖、醋，小火煨炖一会儿，等到胡萝卜熟烂，花生米入味，就可以出锅倒在鱼皮上，撒上葱花、香菜末就可以了。