哪种炉炒菜好吃？
风炉，煤炉和电磁炉做出来的菜有什么不一样？ 风炉一般是指煤气炉或者天然气炉。 由于气体燃烧的时候会产生一氧化氮等氧化物，会与铁锅中的铁发生反应生成黑色的四氧化三铁颗粒附着在锅的表面，也就是大家看到的锈迹，这些生锈的部位也是产生油烟的主要部位。 所以用液化气、煤气和天然气做的菜比用电磁炉做的菜更油腻。 当然啦，用空气能灶和电陶炉炒菜也很容易有油烟。 但这两种厨房电器产生的油烟没有上面这三种多。
现在市面上有很多电陶炉，它除了可以加热外，还有一个功能就是烘烤。用它来做菜比较容易烤焦，产生的油烟也比上面的几种炉具要多一些。 因为高温的烘烤会导致食物里面的油脂过度焦化产生致癌物。 用空气能灶来做菜也很好，它不仅加热均匀而且不会烧糊锅（它的火焰是可以调节的），但市面上大多数的空气能灶都是平底锅型的，不适合炒制需要搅拌的食物比如青菜，如果用的话要注意翻锅。
电磁炉做菜最不油，但缺点是有的！ 用电磁炉来炒菜有一个不可避免的难题——温度难以掌控。因为电磁炉的温度是不直接受火力大小控制的（只有底面发热盘上的一些小线圈是有功率大小的），它是直接感应不锈钢锅体内的电流变化的，所以温度的波动幅度比较大。这会造成做菜时的不方便和不稳定性。 但是，使用电磁炉来制作炖品是没有问题的，因为它所产生的热量是由下而上的，是聚集升温的，很适合用来炖煮。并且用电磁炉做好的饭盒放进微波炉里微波加热也很方便。