新鲜黄瓜怎么腌好吃？
以前吧，觉得黄瓜这玩意儿啊，不就是拌个凉菜嘛！ 直到去了青岛，吃了香辣小龙虾配黄瓜，吃了蒜泥蛤蜊配黄瓜，甚至吃了水煮鱼里面都有黄瓜…… 这玩意儿，还能这么吃！？ 回来买了个小缸（后来知道叫泡菜坛子），准备了材料，就打算按照网上教的方法自己做起来。 做法如下：
1、挑选结实鲜嫩的黄瓜，洗干净后用刀刮去表皮(这样做是为了使泡菜更脆爽)；
2、把沥干水的黄瓜放入坛中，放一层黄瓜撒盐适量(我大概用了小半瓶500ml装的粗盐)；
3、盖上盖子，腌制48小时；
4、锅中加水，把泡菜坛子放在上面蒸熟(大约需要一个小时左右)；
5、关火后继续浸泡几个小时，让盐水充分渗透进黄瓜里；
6、用勺子舀出浮沫，加入花椒、大料、辣椒、白酒和白醋(我用的是泡椒，所以没有加辣椒)；
7、重新煮开，关火后继续焖几个小时。 这样一道简易版的四川泡菜就做成功了~ 刚做好的泡菜清脆酸甜，非常可口，但是注意一次别做太多，因为经过长时间发酵，泡菜会由脆变软，变得酸酸辣辣的很入味，更加美味，但也会损失部分维生素C。
我做了两缸，一缸是这种简单的，另一缸我想加些小米椒和二荆条，改日再做过油酸菜——其实也就是四川泡菜的做法而已啦～