猪肉精瘦肉怎么做好吃？
清炒瘦肉
1. 猪颈肉(猪头骨上面的部分)，洗净用刀背拍松。（这样炒出来会嫩一些）
2. 蒜切片，葱切丝、红辣椒切圈备用。
3. 锅热后倒入油，放入八角和葱白爆香，加入猪颈肉炒至无血水，淋入料酒炒香。
4. 加入生抽酱油，白糖炒匀，最后加入辣椒圈和葱丝拌匀即可。
小诀窍 炒制过程中不用放盐，因调料中已有咸味了。而且放了盐也容易让肉发柴不鲜嫩了。
粉蒸肉 用料 猪五花肉500克、大米100克、糯米100克、豆瓣酱1勺、料酒适量、老抽少许、生抽3勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、葱花适量 做法 1. 五花肉用冷水浸出血水。
2. 把准备好的调料混合在一起调成酱料，涂抹在五花肉上，腌制三小时入味。
3. 把大米和糯米混合在一起清洗干净，用清水浸泡至少一个小时。
4. 把腌好的五花肉放在大米碗里，上面盖一层干净的纱布，防止米粉漏下去。
5. 高压锅里放上篦子，把碗置于其上，加盖大火上汽后转中小火，压十五分钟左右至熟烂。取出晾凉。
6. 切成薄片装盘，撒葱花。
小贴士 1、买回来的五花肉最好用清水浸泡出血水，这样不会太腻。
2、各种香料的比例不要搞错，太多会抢味。
3、调酱汁的时候，酱香味太重会盖住米粉的香气，所以要根据情况适当调味。
4、如果喜欢软烂的口感，可以适当延长高压的时间。