火腿肠怎么炒好吃？
不知道你指的“火腿”是不是火腿肠，不过我觉得既然是“肉”那应该还是一样的 首先当然是切丁了，当然如果说是大块的火腿我可能会切条或切片，因为那样好熟些.....然后可以再根据你的需要切小块点，这样比较容易入味哈（个人经验）。
然后就可以开始炒菜啦~~ 先放油，油稍微多点会香一些，大火烧热后转中火把油烧到6成热左右，下切好的火腿翻炒一下（注意不要炒太久不然颜色会难看而且会糊哦~）接着就下姜粒和蒜粒，也可以来点干红椒一起炒香。 最后就是下配菜啦！（如果你喜欢吃火腿的话就直接下火腿好了=o=b）我是比较喜欢吃菜的-_-||所以一般都要下一点菜才吃得下去.....我喜欢下白菜梗或者西蓝花茎，反正自己喜欢啥就下啥吧哈哈~ 下完菜之后继续中火煮，煮到食材都熟了就可以了撒~~可以根据自己喜好加点盐啊生抽啥的调味哈~~~
PS：1.其实火腿很好熟的，只是因为它本身有味道所以我习惯多下点菜来盖住它-__-|||
2.配菜一定要提前过水焯一下哈，否则炒的过程中会出水就不好了-V-
3.最后出锅前记得勾个芡会更滋润更好吃噢~~~~ 小贴士：
一、在炸制过程中要注意掌握火候，当油面平静微起涟漪时，即已经达到六成熟；而当油面剧烈翻动并发出阵阵爆炸声的时候，则已经到达九成熟了；此时应立即将原料倒入锅内，炸至金黄色即可。 二、在炸制过程中，油温要始终保持一定的高度，以使原料受到强烈的冲击，而又不致脱壳，形成外焦里嫩的效果。 三、掌握好炸制的火侯和时间，是保证菜肴质量的关键所在 四、炸制时，应分批分次下锅，这样才能做到有条不紊，忙而不乱，同时避免粘结成团，影响成品色泽和质量。 五、对不易挂糊的原料，可先用蛋清液或水淀粉浆制后，再放入温油中炸制。 六、挂糊不宜过多，只要将原料表面裹上一层薄粉即可保持其形态完整，又能使其成熟后具有酥、松、脆的特点。