怎么造豆腐好吃？
首先得买台磨，这是前提——没有磨咋做豆腐呢！ 然后得买卤水（盐卤或石膏都行），另外准备一口锅，几个盆子，一把勺，一个舀汤的汤匙就可以了。 把买来的豆子泡涨后下锅煮，煮熟了倒进箩筐里用石碾压成糊状(注意别让豆渣漏掉)倒入干净的锅里摊开晾凉备用。
接下来很关键，就是要让豆浆沉淀，静置一段时间，豆渣会沉降下去，上面的清水就是豆浆了。 用捞渣的工具(滤斗、纱布等等都可以)过滤出豆浆。 点卤汁了(这里可要记好了，关键步骤就在这一步了)：在豆浆里加入准备好的卤水，要用勺子不停地搅动，直到整个豆浆变成乳白色，有薄薄的奶皮浮在上面，就证明点好了。这时可以把火关掉，但不能离开，以防烧干。 接着，让豆腐渣发酵。找个干净无油的瓶子，把豆腐渣装进去压紧了盖上盖子，在温度合适的环境下，豆腐渣会开始发酵，大概24小时后，就可以看到瓶子里布满了蚂蚁一样的虫子在蠕动。这虫是乳酸菌，无害。
最后，制作的过程就很简单了。取适量发酵好的豆腐渣用凉水调成糊状，下锅煮开，等到彻底熟透了就行了。 如果想使做出来的豆腐更细滑，可以在调好豆腐渣糊后，过滤一遍。 想让豆腐更白可以加入适量纯碱中和酸味。 想让豆腐更有嚼劲可以加入适量淀粉。 我比较喜欢放一些剁辣椒和葱花，味道更好。