面带怎么好吃？
1、面带有嚼劲，是面粉中的蛋白质产生了反应，类似于发糕那种筋道的口感； 2、和好的面团要醒发，让其中的酵母菌充分繁殖发酵，产生气体（二氧化碳），使面条变得蓬松柔软； 3、煮面的水要多，这样能防止面条粘连，而且能让面条表面形成的糊化层（保护膜）充分软化； 4、煮熟的面条要及时沥干水分，如果浸在水中，面糊会再次吸水发酵变硬。 如果想要更方便快捷的做面食，可以使用面包机或者和面机代替手工和面，我最近就在用东菱面包机XPE-1002来和面，制作各种面团。它自带了发酵功能，可以做发面食品，还可以做油酥面，非常方便。
比如来做饺子皮，需要把500克高筋面粉、5克食盐拌成絮状后，倒入240毫升温水，用筷子搅拌成棉絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发至两倍大。 然后就可以擀制成薄饼，用来包馅儿、做饺子或者馄饨都可以。 用面包机和面还有一个好处就是可以轻松做出层次丰富的点心。比如来做千层饼就可以。 首先把500克面粉、500克高汤、6克食盐一起倒入面包桶中，启动机器和面程序，和面半个小时左右，让面里面充满蜂窝组织。 高汤可以用鸡汤、骨汤或者肉汤，味道更鲜美。 我自己比较喜欢用简单的方法做面食，像做馒头、花卷这种，就只需要把和好的面团发酵好后，分别搓成长条，切成等大的面剂子，然后把每个面剂子擀成宽窄适度的长方形状，一层一层地叠起来，在边缘捏紧，做成馒头生胚。 做好后放在烤盘上，烤箱预热后，放进烤箱里，调至最高温度，上下火烘烤30分钟就可以了。这样做出来的馒头和外面的零售一模一样。
除了做主食，也可以用面包机来做沙拉、果干，甚至冰淇淋。