米线如何凉拌好吃？
1、备齐食材。 （家里有什么可以拌的都放进来） 蔬菜类：黄瓜一根，胡萝卜半个，洋葱半个，香菜适量。 肉沫：猪后腿肉一斤，葱姜水适量。 辅料：蒜泥适量，花椒粉少量，辣椒油大量，白醋少量，生抽酱油适量，味精少量，香油大量。
2、把猪肉剁成碎末，尽可能细一点。然后加入生抽和少许清水搅拌均匀。 注意不要加太多清水，否则会冲淡味道。
3、热锅温油，下入肉馅煸炒。 看到肉馅变成白色，并且有香味散出来即可关火，这时候的肉馅已经非常鲜嫩了。
4、在等肉馅熟的过程中，处理一下配菜。把所有蔬菜切成丝，香菜切成段。
5、调一碗醋碟。取一个空的碗，放入蒜末和辣椒粉，锅中烧适量的热油，淋入碗中，激发香味。接着倒入少量的生抽、陈醋、白糖和味精，调成糊状待用。
6、把调好的醋汁和炒好的肉馅倒在一起，搅拌匀均，让每一根米线都沾满酱料。最后撒一把葱花提香增色。
7、准备好一个干净的大容器，确保没有油分，因为小米线非常容易吸油。然后把拌匀的米线舀到大碗里。
8、最后一步，撒点花生碎和葱花点缀增香，完成！ 一碗色香味俱全的凉拌米线就做好啦！是不是很简单呢？