大蒜炒什么菜好吃？
糖醋蒜是山东的传统名吃，主要流行于鲁南、苏北地区及江苏南通等地的汉族传统美食之一，具有开胃生津，促进食欲的作用 做法一 原料：鲜大蒜头5000克，食盐1750克，白糖1000克，醋1000克。 制作过程：将蒜头剥去外皮洗净，放入坛中，用盐100克腌制两天的时间，每天搅拌两次；然后把醋放入锅中加热煮沸，待凉后加入白糖搅匀，再倒入醋坛内，将坛口密封半个月即可食用。 注意：制作糖醋蒜时，一定要严格按配料比加工，这样才能做到酸甜适度，咸淡适中。如果糖和醋放得过多，口味就会过甜或过酸了;而若放少了，又会使成品口感发涩。因此，在制作过程中必须把握好比例。
制作过程： 选新鲜肥壮的大蒜，剥去外层老皮，留下2～3层嫩皮，用清水浸泡4小时左右（每天换水）以去除蒜辣味，然后捞出晾至表面干燥；将泡蒜的醋倒入锅内烧开，再冷却备用。另取净锅，将白糖加水煮沸，滤掉水分成为糖水，倒入已冷却的醋内搅拌均匀，再将处理好的鲜蒜倒入拌匀，最后装瓶封存一个月以后就可以吃了。 操作关键： 1.大蒜要选肥大新鲜的，剥皮后要放在清水里浸泡几天，可洗去辛辣味，这样味道才更纯正鲜美 2.煮制糖醋溶液时要掌握好火候，不要烧焦，否则会影响糖醋汁的品质 特点：色泽黄亮，酸甜适口。