青黄瓜怎么腌制好吃？
青黄瓜是最好吃的，嫩黄色的是比较常见的 1、准备食材和调料 2、黄瓜洗净，用盐腌一下（放一勺盐） 用筷子拌匀，静置半个小时左右。这一步是为了让黄瓜脱水并入味儿。
3、胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝；大蒜切片。这三样放在一个碗里，备用。 这个过程叫做“焯水”，可以去掉蔬菜中部分的草酸。
4、锅内烧油，油温五六成热的时候，放入葱、姜炸香。加入三勺生抽+两勺老抽+四勺糖+五勺醋调拌均匀，大火烧开。 这里放的调料跟豆瓣酱差不多，所以也可以把葱姜换成豆瓣酱和辣椒酱进行熬制。不过这样味道会重一些。
5、将步骤二里腌好的黄瓜倒入锅中，小火煮5分钟左右，使酱料入味。然后关火，让酱汁的酸甜味儿慢慢浸泡在黄瓜里。 喜欢辣的可以加些小米椒。
6、等汤汁凉透后，把蒜片和胡萝卜丝倒在面糊上面，用筷子搅拌均匀。 面糊的浓稠度以能挂在筷子上为准。如果感觉太稀，可以加少许淀粉调成糊状。
7、找一口干净的容器，底部铺上一层保鲜膜。然后将搅拌好的糊倒进去，上面覆一层盖子。 发酵一晚上，使面糊充分吸收酱汁的味道。 如果不想让它发酸，可以在盖子上面扣个盘子的影子，防止里面的气体膨胀。
8、第二天，小勺舀起一勺糊，能够挂住勺子且纹路不会很快消失，就说明面糊发酵好了。 不信你可以舀起一勺面糊，在你脸上画圆圈，若面糊在皮肤上迅速消失不见，那就是还没好。
9、最后，摆上黄瓜、胡萝卜丝、青椒丝做装饰，就可以上桌啦！