回锅胡豆怎么炒好吃？
准备食材： 胡豆（蚕豆）、大葱、小米椒、姜、蒜瓣、老抽、生抽、盐、味精、白糖 做法步骤： 1.买来的蚕豆清洗干净，沥干水分备用； 大葱洗净切小段，姜切成薄片，大蒜拍扁后切片，小米椒用刀切成辣椒圈待用。
2.锅中倒入足量油加热至六成热时放入葱姜蒜爆香锅底，然后下入小米椒和花椒爆香。
3.待香料炒香后把蚕豆下锅用大火爆炒，然后再加入少许的食盐和白糖调味，继续开中火不停翻炒。等到锅中汤汁收干，颜色变深时即可起锅装盘。
4.一道美味的下饭菜——回锅胡豆就做好了！
小贴士： 炒制过程中的关键点在于火候的把握，要一直用大火爆炒，这样才能保持蚕豆的鲜嫩口感。另外，为了更好入味，在炒之前可以用油盐腌制一下，这样也能节省一定的炒菜时间。 在调料的选择上，除了传统的酱油、食盐外还可以加入少量的辣椒酱、豆瓣酱等提味增香。 做好的回锅胡豆可以直接吃，也可以就着米饭吃，味道都超级棒！