黄腊丁怎么好吃？
这个简单，推荐一道家常做法 【蒜香黄腊丁】用料：小黄鱼（黄辣丁）500g、大蒜100g、香葱3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱1/2汤匙、干淀粉1茶匙. 做法： 1、准备食材。黄蜡丁去肠洗净用厨房纸吸干表面水分，加盐、鸡精和胡椒粉均匀涂抹鱼身腌制10分钟；大蒜去皮剁成蓉，香葱洗净切段；
2、锅烧热放油，烧至七成热（油要多一些）时放入黄蜡丁炸至金黄酥脆捞出；
3、锅内留底油，爆香葱姜后加入豆瓣酱和蒜蓉炒出红油，烹入料酒，加入所有调料烧开调成酱汁备用；
4、另起锅热油，下入调好的酱料小火加热至浓稠，然后倒入炸过的黄蜡丁翻炒均匀让每块鱼肉都蘸满酱汁，最后撒入葱花翻匀即可盛出装盘。 小贴士：
①因为黄蜡丁本身很鲜而且味道很重，所以不需要再加味精等调味料了。
②炸制黄蜡丁的时候油温要高，这样才会炸得酥脆。
③调酱汁的时候可以稍微咸一点，炸好的鱼放在汤汁里浸泡会更入味。
④做好的菜可以趁热食用，凉后味道会大打折扣哦~