牛肉红烧什么好吃？
首先，我们要明确一点，牛肉的品类非常多，有牛里脊、腱子肉、牛腩、牛肚、牛百叶等等……而不同的部位，在烹饪时也有很大的区别！ 接下来，我们就来看看最适合做红烧的牛肉部位都有哪些吧~ 一、牛肋条 如果要挑选一块适合用来红烧的牛肉部位的话，我首推牛肋条。 牛肋条是位于牛肋骨间的去骨条状肉，肉质绵软，易于消化，吃起来口感也是嫩嫩的，带着淡淡的甜味和浓郁的香味儿~ 因为牛肋条是牛肋骨上的肉嘛，所以它的肉质相对细嫩，而且带有明显的油花，因此更适合用来煎炒烹炸； 但如果要做成家常菜的话，我更推荐大家选择红烧的做法——毕竟红烧的做法是最能激发肉类的香甜的，将牛肉的香味给充分释放出来； 而牛肋条本身又带有淡淡的清甜味，和香浓的红烧汁真是绝配呀~ 二、牛腱子 除了牛肋条之外，牛腱子也是非常适合拿来红烧的，尤其是卤好的牛腱子~ 牛腱子的位置比较特殊，它是在牛的四肢上，由筋络和肌肉组成的一个块状物，其中含有30%-50%的肌肉纤维以及少量的筋膜。 虽然牛腱子里面的瘦肉比较多，但牛腱子里的瘦肉却非常结实，很有嚼劲儿呢~
不过，因为牛腱子里面含有较多的脂肪，所以做牛腱子时，我们一定要多加注意哦～ 三、牛腩 如果你正在为炖牛腩炖不出饭店里的效果而感到烦恼的话，那就快试试下面这几个小技巧吧 1.焯水 一般来说，我们在焯牛腩的时候，都会先把水烧开之后再将牛腩放入锅中进行焯烫。 但是这样的方法其实并不正确噢~ 正确的做法应该是先先将牛腩放入冷水中进行焯烫，然后再将水温烧热至沸腾后再继续煮几分钟，然后捞出牛腩洗净备用 2.爆香香料 在煸炒香料的过程中，我们可以往锅里加入少许食用油，这样可以使煸出的香气更加浓郁哟~~ 四、牛板筋 除了以上几款以外，牛板筋也可以用来做成一道好吃的“红烧菜”哦~ 只不过，由于牛板筋实在不好操作，所以在一般的家庭里，我们很少会用它来制作菜肴。