虾片怎么好吃？
先泼一盆冷水 世界上并没有真正好吃的虾片，所谓的「好吃」不过是相对的而已。 但是，我吃过最好吃的烤虾片是我自己做的。 所以这个问题其实可以变成——「如何做出好吃的虾片？」 首先，你需要一个可以做爆裂音浪的强力搅拌器（是的，这是我家的爆裂音浪） 然后准备好新鲜的大明虾或者南美白对虾，剥皮去头，留下虾仁备用。 我比较喜欢用新鲜的虾仁做原料，冻过的虾仁口感会差很多。 如果你用的是大明虾，那还需要把虾线剔除。 用牙签从背部挑出虾线，方法如下： 处理好的虾仁用料理机打成泥。没有料理机的可以用刀剁，但我没试过，不知道效果怎么样…… 在打好的虾肉里加入胡椒粉、料酒和盐调味，用手抓匀后腌制一个小时左右。 当然你也可以放些葱姜去腥，不过我不喜欢葱姜的味道所以没放。
接下来准备面糊。面粉和淀粉的比例是2：1，加入少许盐和白醋调成均匀无颗粒的糊状。注意不要调得太稀，不然挂不上浆。 然后把处理好的虾仁放入面糊中拌匀。 最后一步！也是最关键的一步！就是油炸了！！！ 开大火加热锅中的油，待油温升高至六七成热时，将拌好面糊的虾仁放入锅中炸制。 这里要注意控制火候，小火慢慢炸，不要让油温失控。当虾仁表面变得金黄即可捞出沥油装盘。 小贴士：
①如果一次吃不完，剩下的虾片可以存放一段时间，但是口感也会逐渐下滑，最后完全变软。
②这道菜的关键在于炸，一定要控制好油温，太高就会把虾片炸焦；太低则不会膨松酥脆。而且整个过程需要快速，时间太长虾片会脱水变硬。
③不要用土豆淀粉，那个太粘。
④我个人感觉做好的虾片稍微凉一下再吃味道更好。