怎么做鱿鱼须好吃？
原料：鱿鱼 配料：青红椒丝，洋葱碎，香菜梗段；调料：料酒、精盐、味精、生抽酱油各少许，蚝油两大匙，白糖半匙，水淀粉、香油各一大匙 做法：1.将鱿鱼须洗净，用精盐略腌渍后捞起沥干水分，切段待用；2.锅内注入清水烧开，倒入青红椒丝焯烫片刻捞出晾凉待用；3.将料酒、蚝油、白糖、水淀粉放入碗内调成味汁；4.锅置于火上，烧热注油，待油热后下鱿鱼须段翻炒均匀至表面微焦，烹入调味汁炒匀，再下入洋葱碎和香菜梗段翻炒均匀，起锅前再淋上香油即可装盘上桌
特色：鱿鱼肉嫩皮薄，是一味新鲜美味的海鲜食品，可鲜食，干制或煮熟加工成鱿鱼干，此外还可制成鱿鱼丝、鱿鱼汤、鱿鱼羹等。在烹调方法中，炒是最受欢迎的烹饪方式之一，其特点是旺火、热油、短时间加热，可以保持菜肴的鲜嫩爽脆的口感，但如何炒得鲜嫩美味，却是一门值得研究的学问。
这道菜采用“滑炒”的手法来制作。所谓滑炒，就是利用油温较高时下锅，迅速翻炒使原料断生并成熟，再改小火加温，同时加入调味品入味，最后勾芡而熟的烹调手法。这种方法能保持食物的营养成分不被破坏，又能最大限度地突出食材本身的味道。