泡菜萝卜怎么泡好吃？
说到这菜，我可就不困了啊！我可是正宗四川人，这泡菜啊，可吃太多了，啥子辣椒、豇豆、芹菜、大头菜（包菜）、红薯、洋芋、茄子……啥子都可以泡！ 就这普通的白萝卜，切成丝儿，加盐腌渍一夜，捞起来甩干，放泡菜坛子里加花椒、辣椒面、红糖等拌了，两三天就可以吃了。脆生生的，有些微辣，有点儿回甜，好吃的很呢。
说下重点哈。要想泡菜好吃，关键就是那三样东西——泡菜坛子、红辣椒面和花椒粉。 我以前是不信这些东西的，觉得都差不多。结果啪啪打脸，因为这几样没做好，前功尽弃啊。
1、泡菜坛子很重要。必须无油无水且干净的。不然就会发霉。
2、红辣椒面要选粗的，太细的不好。而且越辣越好。我们这边的土话叫做“剁辣椒”，自己拿刀剁的好像更入味儿些。
3、花椒一定要用新鲜的青花椒，味道才够麻。而且要用锅炒熟，磨成粉末。
4、至于配料嘛，可以加点白酒、白醋或者白酒+白醋混合物，起到杀菌作用。还可以混点糖。
5最后是最重要的一点，那就是空气！一定要保证泡菜坛子里的空气流通，但是不能进水哟。不然就会发霉了。 只要注意以上五条，你就成功了一大半啦。 加油吧，题主！祝你早日吃到美味的泡菜！