猪里脊饺子好吃吗？
作为一个地道的东北人，在吃肉上可以说是很讲究了！什么猪头肉、肘子、猪蹄、排骨、酸菜白肉那都是基本操作……但要说最爱，那我肯定选小猪肉（小公鸡、小排骨）和猪皮冻～ 小猪肉其实就是猪里脊，是猪肉中最嫩的一块儿，用纯瘦肉包饺子可能有些朋友会觉得口感柴，但里面放点儿五花肉就会柔和很多~ 做肉菜最讲究的是“吃肉不见筋”，说明这肉做得非常成功～
在做馅儿之前，最好用开水把里脊肉焯一下，这样能去除多余的腥味儿，还能让肉馅儿吃起来更嫩。 我平时包饺子的量大概是一斤肉四到五个饺子左右，如果喜欢吃肉馅儿可以多加些肉馅，但切记不要太多，不然会很难吃！ 调料方面我只用了油、盐、老抽和生抽，这样能让肉馅的颜色更好，也能更加入味儿。 至于葱姜水，因为我是在南方所以没有买到新鲜的大葱，就用葱花和姜片代替来调味儿啦~ 最后就是最关键的一步——抓拌揉挤！这点儿小技巧可得掌握好啊~ 用手指把肉馅儿均匀抹开，再抓一抓，捏一捏，然后揉成一个光滑不坨的馅料。 这样做出来的饺子馅儿才不会烂糊，有嚼劲！
煮饺子的时候记得开水下锅，同时添入少许食盐，这样可以防止饺皮破损并且更容易熟。 等到锅里的水沸腾时，可以点一次凉水，这样可以增加饺子皮的韧性，也不会让里面的肉馅儿老掉。