鸭锁骨怎么做才好吃？
2.用清水把鸭锁骨洗净，锅中放入能够没过鸭锁骨的水，加入葱、姜、料酒煮至沸腾，撇去浮沫 3.小火炖一个小时左右至鸭肉熟了，捞起沥干水分备用（也可以不加葱姜料酒直接炖，但是这样汤里有股腥味） 4.土豆切成块，青椒和红辣椒切小块；蒜剁碎； 5.锅中放油烧热，爆香辣椒、花椒、八角、桂皮，再加入豆瓣酱炒出红油后加入葱、姜、蒜炒出香味 6.倒入鸭锁骨翻炒均匀，接着加入盐、老抽、生抽、白糖调味，再把土豆倒进去拌匀 7.往锅里加水，水要淹没所有的食材，大火煮开后转小火慢炖约半小时，然后加入青椒块再炖煮五六分钟 8.汤汁收得差不多的时候，就可以舀出来享用了！ 注意： 1.鸭锁骨用凉水浸泡出血水后清洗干净，这样可以去掉很多的腥味。
2.做麻辣卤鸭颈时，香料不要放太多。因为卤鸭颈是趁热吃最香，而香料太多会掩盖鸭颈本身的香味。 关于卤汁，如果你第一次做的量比较少，可以单独熬煮，尽量熬得浓一点，剩下的可以放在冰箱冷藏室保存，最多只能存放3天，第4天就不能吃了。如果做得比较多，一次吃完又不想烧火锅，可以把卤汁的香料捞出一部分，扔进热油锅内炸至干香，然后用这种炸香的香料油拌饭吃，特别香！