什么鲈鱼好吃？
首先，我们吃的鲈鱼，一般是指海鲈鱼和淡水鲈鱼这两个物种（个别情况除外）； 然后，我们说的“鲈鱼”，实际上指的是美国加州鲈、海鲈（原产于太平洋西北部的日本、中国和朝鲜）、咸水鲈（原产于非洲的尼罗河、阿特拉斯山脉和地中海的摩洛哥地区以及西奈半岛南部等地区）、淡水鲈四者的杂交后代。其中以海鲈和咸水鲈为多。 最后，我们谈论哪一种鲈鱼更好吃的问题。这个问题的答案其实并没有一个统一的标准。我喜欢吃三文鱼，但你也许不喜欢吃三文鱼的鱼肉味道。所以这种喜欢不喜欢是很主观的判断。
但在我的认知里，最好吃的几种鲈鱼，有以下这几个品种：
1.虹鳟（甜鳟） 我们通常所说的“鳟鱼”就是指的这种鱼。它的颜色非常漂亮，呈鲜红色，鱼肉细腻，口感滑嫩，味道鲜美。在所有的鲈鱼里面，虹鳟算是比较名贵的鱼类了。
2.西伯利亚鲑鱼 西伯利亚鲑鱼也叫作萨布雷拉鲑鱼或者萨布雷鲑鱼。这种鲑鱼原产于俄罗斯西伯利亚地区的黑龙江和乌苏里江流域。现在在我国也有养殖。它与虹鳟一样都属于冷水性鱼类，故此身体内部没有高温造成的色素沉淀，肌肉比较白嫩，颜色呈白色至浅黄色，口感也比较好。不过西伯利亚鲑鱼的味道不及虹鳟那么浓郁。
3.欧州鲑鱼 欧洲鲑鱼是北极水域里的海洋鱼类，属于洄游鱼类。它的身体又细又长，颜色从纯白色到浅白色不等，味道比东洋鲑鱼更胜一筹。
4.大西洋鲑鱼 大西洋鲑鱼是深海鱼类，身体呈纺锤形，头部较小，眼睛又很黑亮，鱼肉味道很鲜美，但价格有些贵。
5.澳洲大眼鲈鱼 澳洲大眼鲈鱼主要分布在澳大利亚东北部沿海及新几内亚东部沿岸海域，是一种海生鱼类。它的头很大，眼睛也很小，身体扁且宽，腹部有棱鳞突出，体内含有丰富的油脂，肉质鲜嫩，味道甜美。
6.美洲红鲈鱼 美洲红鲈鱼属于杂食性鱼类，能利用其强大的胃来消化不同种类的食物。因此它是肉食性的鱼类。由于它主要的食物都是人工饲料，所以身上的腥味并不是很重。