羊肉和什么包饺子最好吃？
羊肉馅儿饺子，好吃的关键是什么呢？ 首先肯定是羊肉，其次就是调料，再然后还有做法等等…… 所以，我们要从这几个方面去找答案！ 看原料： 做羊肉饺子，最好用羊腿肉或者羊肋排，肥瘦相间的羊肉做的饺子才好吃。纯瘦肉做出来的饺子口感会干巴巴的，很难咬动。 用羊肉馅儿饺子来举例说明。市场上售卖的羊肉馅儿大多都叫做五花羊肉，顾名思义，这种羊肉应该是肥瘦相间、层次丰富的。但是市面上的羊肉馅儿良莠不齐，有些卖的很贵的羊肉馅儿可能用料并没那么好。所以大家可以自己买回羊肉后，用刀剁成肉末，这样能保证羊肉馅儿的细腻以及丰富的层次感。
看调料： 想要把饺子做得更好吃，调料可少不了。生姜可以有效去除羊肉的膻味；大葱不仅可以提香，还可以起到拌馅儿的作用，让羊肉吃起来不那么柴；鸡蛋清可以使羊肉更加软嫩；胡椒粉、五香粉、酱油、盐、香油等佐料同样不能缺少。 为了味道更浓郁，可以在调馅儿的时候加入少量的料酒和酱油。但需要注意，这两者都不能加得太多，否则会抢了羊肉的味道。 另外，为了让饺子馅儿更好的入味，可以先将一部分调料（例如葱花、姜末）用油先拌一下再跟肉馅儿搅在一起。 但要注意的是，各种调料要分次放入，不要一次放得过多。放得多，反而容易出问题。
看技巧： 有很多人在做饺子馅儿时候都会犯一个错误，那就是把食材直接放在碗里边搅拌，其实这样做是不对的。正确的做法是把食材放锅里炒一炒再把它们拌进去。 因为如果直接把食材放进碗里拌的话，那么碗里的水就会由于温度升高而变得浑浊，而且也容易滋生细菌，影响身体健康。 当然，除了这个误区之外，还有很多其他的做法也是错误的，例如有人喜欢在馅里灌汤，这种做法是万万不可取的，很容易变质。 正确的方法应该是在调好味的肉馅上边抹上一层薄薄的油，这样能够锁住水分，煮出来的饺子才会鲜嫩多汁。