牛蛋怎么好吃？
凉拌牛蛋 - 准备食材 - 牛蛋，葱、蒜、小米椒，生抽、醋、白糖、麻油、食用油 - 做法 - 1.牛蛋冷水下锅煮熟（大概十分钟），煮熟的牛蛋过凉水剥壳待用；
2.蒜切末，葱花和小米椒切碎待用；
3.取一容器加入生抽、白砂糖、香醋、少许麻油调匀待用；
4.把切好的蒜末、葱花和小米椒加入到上述调料中拌匀成蘸汁备用；
5.把拌好的蘸汁浇到摆好的牛蛋上即可食用。 小贴士 喜欢软一点口感的可以加入适量的清水在调酱汁的时候一起搅匀了再倒出来~
椒盐牛蛋 - 准备食材 - 牛蛋，青红辣椒 姜葱蒜，料酒，生抽 胡椒粉，香油，淀粉，椒盐粉 - 做法 - 1.新鲜牛蛋清洗干净，晾干水分，表面划花刀，加姜片、香葱结、蒜片、少许料酒腌制片刻。
2.腌过的牛蛋裹上一层薄薄的淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，捞起沥油。
3.姜切丝，青红椒去籽切片。
4.起锅热油，下入姜丝、青红椒翻炒几下。
5.加入炸好的牛蛋，翻炒均匀后，撒入椒盐粉翻拌均匀，关火后淋少许香油提香就可以了。 我比较喜欢吃嫩一点的牛肉，所以在炸制的过程中会注意火候，炸到快要熟透的时候就立马捞起了，油温还是可以的。但是这样处理过的牛蛋还是很老的诶……不知道你们是不是也这样呢？